Η συνοδεία είχε αρχικά έναν συγκεκριμένο σκοπό
Η ιστορία του Schembartlauf στη Νυρεμβέργη δεν αρχίζει με έναν αυτόνομο χορό, αλλά με μια πορεία στους δρόμους. Ο χορός των κρεοπωλών σε αλυσίδα (Kettentanz) μαρτυρείται για πρώτη φορά το 1397. Σύμφωνα με την παράδοση, οι κρεοπώλες έλαβαν το προνόμιο να χορεύουν την περίοδο της Αποκριάς ως ανταμοιβή για την αφοσίωσή τους στο δημοτικό συμβούλιο. Αυτό εξηγεί το ιδιαίτερο αστικό πλαίσιο, χωρίς όμως να εξηγεί ακόμη τη μεταγενέστερη παρέλαση με τις μάσκες.
Η μεταμφιεσμένη συνοδεία άνοιγε τον δρόμο για τον χορό. Φαντάσου αυτή την αποστολή στον χώρο: μια ομάδα χρειάζεται έναν ενιαίο χώρο κίνησης, ενώ ο κόσμος παρακολουθεί. Όποιος προπορεύεται και ανοίγει χώρο συνδέει την εμφάνιση των χορευτών με τον δρόμο. Έτσι, η συνοδεία δεν είναι απλώς διακοσμητική, αλλά επιτελεί μια λειτουργία στην εξέλιξη της πορείας.
Από αυτή τη συνοδεία προέκυψε πιθανότατα το Schembartlauf. Ο χορός των κρεοπωλών και η παρέλαση με τις μάσκες συνδέονται, αλλά δεν είναι το ίδιο. Το ότι προέρχονται από το ίδιο εορταστικό πλαίσιο δεν σημαίνει ότι αποτελούν μία κοινή χορευτική μορφή. Αυτή ακριβώς η διάκριση σε βοηθά να κατανοήσεις την εξέλιξη: μια δραστηριότητα που διευκολύνει μια άλλη εμφάνιση μπορεί αργότερα να εκληφθεί και η ίδια ως εμφάνιση. Ο ακριβής τρόπος με τον οποίο χόρευαν οι κρεοπώλες δεν είναι το κρίσιμο ερώτημα.






