Des univers totalement différents s'ouvrent avec le Jive et le Paso Doble. Pour pouvoir compter le rythme du Jive, il faut s'adapter à un tempo rapide. Le Jive repose sur un rythme entraînant à six temps, superposé à une mesure à quatre temps. On compte généralement « 1, 2, 3-et-4, 5-et-6 », les temps accentués se situant sur les temps faibles deux et quatre. Cela confère à la danse son caractère typiquement sautillant et insouciant.
La structure musicale du Paso Doble rompt complètement avec ces modèles. Seule danse parmi les quatre danses latines à être sur une mesure à deux temps, elle est construite comme une marche espagnole. La musique raconte l'histoire d'une corrida et est divisée en phases fixes, appelées highlights. À ces sommets musicaux, le couple de danseurs se fige dans une pose dramatique. Celui qui comprend ici la rythmique de la musique de danse latine ne se contente pas d'enchaîner des pas, il interprète tout un drame en harmonie avec la musique.