Doprovod měl zpočátku konkrétní úkol
Příběh Schembartlaufu nezačíná v Norimberku samostatným tanečním číslem, ale cestou ulicemi. Řetězový tanec řezníků je poprvé doložen v roce 1397. Podle tradice získali řezníci právo tančit o masopustu jako odměnu za svou věrnost městské radě. To vysvětluje zvláštní spojitost s městským prostředím, ale ještě neobjasňuje pozdější průvod v maskách.
Maskovaný doprovod tančícím uvolňoval cestu. Představ si tento úkol v prostoru: skupina potřebuje souvislý prostor k pohybu, zatímco ji lidé sledují. Ten, kdo jde napřed a uvolňuje místo, propojuje vystoupení tanečníků s prostorem ulice. Doprovod tedy není pouhou dekorací, ale plní určitou funkci v průběhu vystoupení.
Z tohoto doprovodu pravděpodobně vznikl Schembartlauf. Tanec řezníků a průvod v maskách spolu souvisejí, ale nejsou totéž. Jejich původ ve společném slavnostním kontextu z nich ještě nedělá jednu a tutéž taneční formu. Právě toto rozlišení ti pomůže pochopit vývoj: činnost, která umožňuje jiné vystoupení, může být později sama vnímána jako vystoupení. Přesný způsob, jakým řezníci tančili, přitom není rozhodující.



